大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素，且各种营养素十分均衡，所以是最佳主食。
日本一项涉及近2000名参试者的新研究发现，米饭吃得越多，睡眠质量就越高。
研究中，日本金泽医科大学研究人员让参试者调查了参试者的米饭摄入量及其睡眠质量。结果发现，米饭吃得较多的参试者表示睡眠更好。研究人员还调查了参试者馒头和面条的摄入量，但是两者之间并没有发现类似米饭与睡眠的关联性。
研究人员表示，米饭比面食更有益睡眠的具体机理目前尚不完全清楚，但是一种理论认为，米饭的升糖指数（GI）更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸水平。该蛋白质可促进大脑血清素的分泌，而血清素可帮助更好地入睡，改善睡眠质量。而面包和面条等面食升糖指数相对较低。所以，感觉难以入睡，最好多吃点米饭。
