维生素是人为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在机体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素A主要的生理功能为维持视网膜健康、促进皮肤和粘膜的生长，其主要来自于蛋、肉和乳制品中；维生素B1主要的生理功能是将食物转化为能量，主要来自于面包、谷物、鱼、瘦肉和牛奶中；维生素B2主要的生理功能为促进组织生长和修复，主要来自于谷物、坚果、牛奶、蛋、绿叶蔬菜和瘦肉中；维生素B3主要的生理功能使碳水化合物转化为能量，主要来自于乳制品、家禽、鱼、瘦肉、坚果和鸡蛋中；维生素B6主要的生理功能为维持脑的正常功能，主要来自于豆类、坚果、鸡蛋、肉、鱼和全麦面包中；维生素B9主要的生理功能为促进DNA的合成，主要来自于豆类、柠檬、全谷物、绿色蔬菜、家禽、猪肉、贝类和肝脏中；维生素B12主要的生理功能为参与能量代谢维持中枢神经功能，主要来自于蛋、肉、家禽、贝类、牛奶、乳制品以及某些强化谷物产品中；维生素C主要的生理功能为促进免疫系统健康，主要来自于味酸的水果、西红柿、辣椒、西兰花、红薯中；维生素D主要生理功能为促进钙吸收，主要来自于奶酪、黄油、牛奶、谷物、鱼中或在阳光照射下机体能自主合成；维生素E主要的生理功能为对抗氧化损伤，主要来自于玉米、坚果、橄榄、绿叶蔬菜、菜油、小麦胚芽中；维生素K主要的生理功能为参与机体的凝血功能，主要来自于卷心菜、花椰菜、菠菜和谷物中。
