熬骨头汤时加一些醋，能使骨头中的钙更多地溶解到汤里。加醋能增加骨钙的溶出，但同时会把骨头中的铅也一起溶解出来，而铅是有毒的重金属元素。所以，熬骨头汤不宜加醋。另外，经过检测，骨头汤中大多含有磷和脂肪。磷的食用量过多会给肝脏造成负担。磷过多同样会影响钙的吸收。
但是骨头汤里的钙含量微乎其微，一碗骨头汤中的含钙量仅有1.9毫克，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。这与更年期妇女每日所需1000毫克以上的钙相去甚远。如果仅靠喝骨头汤来补钙的话，每天至少要喝400碗骨头汤，显然这是不可能做到的，也是有害的。
其实，正确的补钙方法很简单，只要遵循科学、合理的饮食原则，采取多样化、均衡的膳食，在日常饮食中注意多摄入奶类、豆制品即可。
