（7）奶类和奶制品
奶类是一种营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，是膳食钙、维生素A、维生素D以及优质蛋白质的重要来源。
奶蛋白属于优质蛋白，生物学价值高，消化吸收率高。乳脂肪含量约为3.0％，以微粒状的脂肪球分散在乳浆中，吸收率达97％。牛奶中糖类主要为乳糖，有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用，还能促进钙的吸收和肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长，抑制龋齿发生。牛奶中含有矿物质，主要为钙、磷、镁、钾、钠、硫等，特别是钙的含量丰富且容易吸收。铁不能经过乳腺进入乳汁，所以奶类铁含量很低，用牛奶喂养婴儿时应注意铁的补充。
