一、改变以炒菜红烧煎炸为主的烹调方法。把红烧改成清炖，或者把红烧改成蒸熟之后蘸调料汁食用，味道一样非常好。把爆炒菜改成蒸菜、炖菜。把炒蔬菜改成凉拌菜，不仅吃起来凉快许多，还能减少营养素损失。比如说，除了黄瓜和番茄之外，茼蒿、鸡毛菜、生菜、甜椒、圆白菜等很多脆嫩蔬菜都适合凉拌；茄子、土豆、豆角之类蒸熟之后也可以凉拌。加点坚果花生碎，加点香油和蒜醋汁，吃起来爽口又开胃。这些烹调方式的变化，还能减少食材受高热的机会，减少各种致癌物质的产生量，又清爽又健康，可以说是一举两得。
二、改变食材比例。减少油脂，减少肉类，增加多种颜色的蔬菜，增加杂粮薯类，是夏日烹调的原则。这样的食材配合会提供更多的钾和镁，更多的膳食纤维和抗氧化物质，对于夏季的清爽感觉和防暑能力有好处。不过，也要注意另一方面的问题：由于主食和肉类的减少，蛋白质和B族维生素的摄入量严重下降，人们更容易感觉疲乏无力，食欲不振，抵抗力下降，而奶类正好就擅长于供应这几类营养素，它含优质的蛋白质，丰富的钙，还有除VC之外的12种维生素。而且，与肉类、鱼类相比，奶类食用起来更为便捷，无需开火辛苦烹调。最推荐的自然是酸奶，因为它不仅营养价值高，口感凉爽食用方便，而且其中的乳酸和乳酸菌都有利于减少夏天发生胃肠道感染的风险。
三、少量多餐。在高温环境中，消化酶分泌减少，消化功能下降。因此，在供餐的次数上不妨少量多餐，在天气凉爽的时段可适当加餐。
推荐夏日汤羹和甜品：
1 牛奶桂花龟苓膏
原料：龟苓膏1盒，全脂牛奶1袋，糖桂花半勺，蜂蜜半勺
做法：龟苓膏用放大玻璃碗中，用小刀划碎，倒入冰箱中取出的凉牛奶，最后放入蜂蜜和糖桂花拌匀，盛入小碗中，即可食用。
好处：兼有咖啡奶的风味和桂花的香甜，美味独具，口感凉爽，又巧妙通过牛奶来补充钙和蛋白质。适合作为甜点或冷饮食用。
2 花生百合豆沙
原料：红豆100克，百合干1把，花生1把，玫瑰酱1勺，蜂蜜1勺
做法：红豆和百合洗净，提前在冰箱中泡24小时，和花生一起倒入高压锅中，定时30分钟。自然冷却后，打开锅盖，盛入小碗中，室温晾凉或放冰箱中冷却，调入玫瑰酱和蜂蜜，即可食用。
好处：增加B族维生素和钾的供应，同时补充植物性蛋白质。风味香浓，口感柔美。适合作为开胃汤、冷饮或夜宵食用。
3 肉末蛋花玉米羹
原料：鸡蛋1只，鸡胸肉50克，速冻甜玉米粒半碗，盐少许，鸡汤2碗，水淀粉适量。
做法：鸡胸肉斩成茸，加少许盐和水淀粉混匀；鸡蛋打匀，加几滴料酒和少许盐；甜玉米粒切碎。锅中先加入鸡汤烧开，加甜玉米粒搅匀，煮3分钟，水沸腾后加水淀粉，下鸡肉茸搅匀，再打入鸡蛋液，迅速搅散不使之成团块，即可盛出。
好处：可以补充蛋白质、维生素A和多种B族维生素，同时又便于消化。鸡肉茸可以换成猪肉末或牛肉末，素食者可以换成豆腐茸。
