急性胰腺炎病发期间，应短期禁食
这是因为食物及酸性胃液进入十二指肠后，可刺激胰腺分泌消化酶，不利于胰腺恢复。待腹痛和呕吐基本消失后，可从少量清淡流食开始，如浓米汤、藕粉、果汁等。也可吃点糖类食物，虽然胰腺功能低下，但糖类食物对胰腺分泌无刺激，且消化吸收良好。
急性胰腺炎应严格限制脂肪
胰腺发炎时，消化脂肪的胰脂肪酶分泌发生障碍，脂肪不仅不易消化，还会促进胆汁分泌，使病情加重。所以可根据病情的逐渐好转适量增加低脂食物，如素面片汤、米汤、粥；要绝对禁食肉汤、奶类、蛋黄等高脂食物。
切勿暴饮暴食
暴饮暴食会引起急性胰腺炎。大量进食，尤其是进食高蛋白食物，可使胰酶分泌旺盛，促进胰液分泌。与此同时若伴有胰液排泄障碍，胰液在胰管内返流或阻塞，导致胰管内压增高，胰液外溢。食入量越多，胰液分泌越旺盛，症状则会越严重。
