1、绿茶
绿茶在制作过程中并不发酵，所以能保有最多的儿茶素(catechins)，是一种多酚类的植物性化学成分。儿茶素能降低癌症的发生，也能缩小已成形的肿瘤，所以被认为具有防癌抗癌的效果。
研究也发现，多喝绿茶的人，低密度脂蛋白(LDL，坏胆固醇)的浓度会降低，高密度脂蛋白(HDL，好胆固醇)的浓度会升高。所以除了抗癌，绿茶也有降低胆固醇和预防高血压的功效。
有益健康的吃法：
初生的绿茶茶叶(嫩叶)，所含的茶多酚较多，而晚生者(老叶)较少。每天喝杯绿茶，持之以恒，才能常保健康。
2、苹果
苹果含有丰富的檞皮素(quercetin)，它是一种植物性化学成分，能对抗因自由基攻击所 引起的心脏病或癌症。未削皮的苹果有更多的纤维，有助于消化与降低胆固醇。苹果所含的果糖与纤维，也比其他水果更能保持血糖稳定。
西方有句古谚：“每天一颗苹果，让人远离医生。”至今，这句话仍然管用。但要记得，是每天一颗“有机苹果”，才能让你不用看医生，因为现在的苹果都喷了太多的蜡与杀虫剂。
健康小食谱：
试试看苹果入菜。把苹果切成薄片，用橄榄油稍微炒过，铺在烤盘上，再放上已炒熟的猪肉，淋上白葡萄酒，加一点点辣椒，烤10～15分钟，就是一道特殊的“苹果烤猪肉”。
苹果的酸甜可以去猪肉特殊的异味，只留下肉汁香，再衬著苹果的纤维，真是口感十足，连原本不爱吃猪肉的人，都会想尝一口。
