小餐桌大文明
——西藏拉萨“文明餐桌”引领新“食”尚
新华社记者唐弢、侯捷
“张贴文明用餐行动标语；建议企业在菜单上标明菜品分量；积极推行公筷公勺制……”为提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会近日发出“坚决制止餐饮浪费行为”倡议书。记者走访了解到，许多餐饮企业第一时间响应倡议，采取有效措施，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化工作，力戒“舌尖剩宴”。
在拉萨万达广场，记者看到，“文明用餐、节俭惜福”“适度点餐、拒绝浪费”……在商场电梯间、走廊过道上，类似的“文明餐桌”提示语随处可见。到了饭点，不少市民来此就餐。“餐厅的餐桌上都有‘节约粮食’的宣传标语，提醒我们不要浪费，特别是火锅店里还有专人提醒，所以我们都是适量点餐。”市民马仲民说，“即便有时候吃不完，我们也会打包带走，给孩子灌输节约粮食的观念。”
除了消费者的自觉外，餐饮店也新招频出，引导文明用餐。“从9月起我们对内部员工开展了‘光盘行动’主题宣教活动，旨在倡导‘文明餐桌’行为，提倡文明用餐的良好风气。”拉萨一家川菜馆经理赵兴成说。为了落实好这项活动，该店专门制定了“光盘行动”实施方案，并加强管理，抽调人员现场监督。
“节约粮食、杜绝浪费，员工首先要从自己做起。不浪费不仅是一种文明行为，也是对别人劳动成果的尊重。”赵兴成告诉记者，餐厅对店内的点餐人员专门进行了培训，要求他们根据顾客人数及其需求，合理提供餐食搭配。“通常情况下，如果是8位客人就建议点7个热菜，服务员会提醒并引导客人不多点，不浪费。我们还在店内醒目位置张贴了‘提倡剩餐打包’的标志，顾客就餐完毕如果还有剩餐，我们便免费提供打包服务。”赵兴成说。
据了解，今年以来，拉萨在全市范围内大力开展“文明餐桌”行动。目前，拉萨市各类餐饮服务单位“文明餐桌”自主实施率已达75%，群众知晓率已达80%以上。西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会会长褚立群表示，今后，拉萨各家餐饮企业要将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，同时将文明用餐的理念融入消费者的日常生活中。
