俗话说，“好伙食能顶半个指导员”，饮食是保障部队战斗力的重要基础之一。
我军的饮食保障伴随着人民军队的成长不断发展，尤其是改革开放以来，经济迅速发展，人民物质生活极大丰富，军营伙食质量也实现跨越式发展，军营饮食保障越来越科学化、精细化。
下面，请跟随我们的脚步，走进空降兵和海军驱逐舰部队，看看他们的饮食保障发生了哪些变化。
请关注今日《中国国防报》的报道——
舌尖上的军营：饮食保障大变迁（上）
从左至右图一：官兵在舰上的冷库装菜。江 敏摄 图二：空降兵战士展示伞兵单兵食品。方 超摄 图三：炊事员正在用自动馒头机生产馒头。方 超摄 图四：年夜饭之前，滨州舰餐厅喜气洋洋。江 敏摄
空降兵部队
云海踏浪，饮食精细科学
■方 超
“水果罐头、巧克力”替代“红糖水、鸡蛋糕”
“伞跳好，吃鸡蛋糕。”听到这句话，1980年入伍的老侦察兵张克永会心地笑了。“这是那时伞兵之间的一句流行语。”他说，“一人一块，跳得好、落地稳才有鸡蛋糕吃，对于我们这些大多数从农村出来的兵，能吃上鸡蛋糕就觉得很幸福。”
跳伞前喝红糖水、落地后吃鸡蛋糕，这是当年空降兵跳伞时的能量补充“标配”。作为快速反应、远程机动的拳头部队，空降兵在执行跳伞任务时需要经过叠伞、整伞、机动转场、过检查线、登机等一系列繁琐复杂的准备工作后，才能云海踏浪、纵身突击。每个伞兵身背数十斤的伞具，这两种食品显然不足以补充剧烈消耗的体能。
上世纪80年代，我军研制的侦察兵专用野战食品问世，种类包括米饭、水果罐头、压缩干粮、巧克力和提神饮料等，空降兵下属各单位侦察连捷足先登。某次执行跳伞任务，其他连队官兵看到张克永他们手中的水果罐头、巧克力时，都投来羡慕的目光，因为这种野战食品成本较高，普通空降兵连队未能配发。
上世纪80年代初，为适应当时我国经济体制改革和军队建设需要，我军实行“标准加补助型”饮食保障，提出“斤半加四两”的伙食标准（即保证部队每人每天达到一斤半蔬菜、一两肉、一两禽鱼蛋、一两豆制品、一两植物油的食物定量），但由于当时还未实行分餐制，也没有军队服务保障中心统一订购配送，饮食的数量、质量和科学合理性还是存在许多不足。
据张克永回忆，他入伍时每天的伙食费是7角5分，相对于一个月7元的津贴已经不算低。“只有两三个菜，都是由班里的值日员提前打好摆在桌子上，班长、老兵不动筷子我们不敢吃，因为分量少。”
1991年，原总后勤部出台《军队食堂卫生管理规范》，空降兵部队依据规定实行分餐制。实行之初，由于对菜量把握不准、搭配不合理等原因，在许多基层连队，排在后面的几个班或是没有打到菜，或是打到的菜品种少。
面对这种情况，空降兵部队在各单位原有菜地基础上建成冬暖式大棚、简易式春棚和各类果园，以及牛、羊、猪等养殖场。同时外请饮食专家授课，选派官兵参加营养配餐员和等级厨师培训，并结合日常保障和野外驻训，让更多炊事人员熟练掌握多种烹饪方法，不断提升科学烹饪技能和保障能力。
之后，基层官兵的餐桌上多了黄瓜、辣椒、西葫芦、茄子等反季节蔬菜和新鲜的牛羊肉。
伞兵有了专属野战食品
1998年抗洪抢险，空降兵部队出动万余名官兵奔赴长江大堤最险段。二级军士长秦阳当时入伍仅一年，让他至今记忆犹新的，除了在大堤上坚守的79个日日夜夜，还有冰硬的压缩饼干。
“灾情紧急的时候，炊事班都在大堤上扛沙包，没空做热食。”秦阳回忆，最多的时候两个星期没有吃过热食。
2005年，某型水陆两栖步战车装备空降兵部队，并于当年成功实施空投，中国空降兵从此迈入机械化时代。这一年，03式伞兵单兵食品全面配备空降兵部队，中国伞兵终于有了自己的专属野战食品。当年8月，秦阳随部队参加“和平使命-2005”中俄联演，他清楚地记得，让俄罗斯空降兵赞不绝口的，除了首次亮相并精准实施空投的空降兵战车，还有什锦炒饭和具有自热功能的伞兵食品（有鱼香肉丝、五香牛肉等口味）。03式伞兵单兵食品最大的突破是加入了自热功能。
2008年，汶川特大地震抗震救灾，空降兵是最先整建制到达灾区的部队之一。“空降十五勇士”在四川茂县5000米高空冒死一跳，打开了生命之门，而伴随他们一起伞降的，还有03式伞兵食品。
随后空降兵组织的空投组，在震后初期共向灾区空投了近2000余件救灾物资，其中，也有部分03式伞兵食品。完成空投任务后，后续大部队进入重灾区救助灾民时，随身携带最多的也是03式伞兵食品，大多数都分发给了受灾群众。
如今，03式伞兵食品已经被13式解放军通用型自热食品代替，但是在很多老兵心中留下永远抹不去的记忆。
新型保障对接未来战场
到了午餐时间，笔者走进空降兵某部教导队饭堂。只见玉米炖排骨、小炒黄牛肉、双鲜扒芥蓝、白灼生菜等一个个香气四溢的菜品被端出来，放到一排锃亮的保温餐炉里，国家高级厨师、四级军士长杨彦波正在仔细地给每张餐桌摆放腌制的蒜瓣、姜片、油泼辣子。
新兵下连后，杨彦波就在教导队炊事班，一干16年，从切菜切到手的毛头小子变成了精通粤、鲁、川、湘等各大菜系的大厨。如今在空降兵部队，像他这样拥有等级厨师证的炊事员不下百人。
“我刚到炊事班的时候，炉灶还是烧煤烧炭，经常弄得满脸花、浑身油，效率还不高。”进入新世纪后，空降兵部队从加工制作精细化、设施设备现代化、管理手段科学化、服务保障人性化、保障队伍专业化等5个方面入手，着力改善炊事保障条件和官兵日常就餐环境。笔者了解到，如今在空降兵部队，每个炊事区都配备肉、鱼、菜类加工间，烹饪操作间和食品安全检测间等数个加工间。
“我们炊事班现在还能制作肉夹馍、手抓饼、鸡蛋灌饼等特色主食。”同样是国家高级厨师的上士张鑫说。现在炊事人员做面点也不用一手白、一身汗了，只要按比例把水和面粉、馅料往新式馒头机、花卷机、包子机里一倒，几分钟就做好了，再往蒸箱一放，10多分钟后就能吃，真正实现了炊事保障机械化、自动化。
而在野战饮食保障方面，空降兵部队现已拥有高原型、平原型炊事挂车、野战主食加工车、面包加工方舱、食品冷藏车等能在复杂战场环境下加工烹制膳食、实行多样化保障的专用装备，在各类演习演练及日常野营驻训中发挥着巨大作用。
“就拿高原型炊事挂车来说，该装备配发我部后，我们4个炊事员使用它能在1小时内加工完成150人份的饭菜，有效解决了部队在高海拔野战条件下执行任务的饮食保障需要。”空降兵某部保障部副部长石永强对笔者说。2016年，该部成建制赴青藏高原进行基地化训练时，面对恶劣的气候条件，具有蒸、煮、炒、煎、炸等炊事功能的高原型炊事挂车就发挥了大作用。
在野战携行食品方面，空降兵部队也走在前列。2016年4月，由军委后勤保障部研制的餐份化浅盘食品，在空降兵某部组织的空降作战饮食保障实兵演练中首次亮相。浅盘食品相对于03式伞兵单兵食品是一大升级，这种采用高阻隔材料进行真空包装、外形呈浅盘状的罐头加热更加迅速，菜品更加丰富。演习中，数名炊事人员携带野战给养器材单元和浅盘食品从天而降，仅用十几分钟便完成了百余名官兵的饮食保障。
2017年8月，“空降排”国际军事比赛中，中国参赛队拿到了综合排名第一的好成绩，这背后也凝聚着饮食保障人员的心血。
在制定菜谱时，时任集训队保障组营养师、上尉黎东平根据每名队员身体状况的观察和体检表的数据，合理规划食谱，提高水果、蔬菜、豆制品等食物摄入量，同时在食谱中加入富含钾元素和维生素B、C等能够消除疲劳的菜品，并且利用智能营养配餐系统，为参赛队员合理精确地进行营养搭配，确保他们以最佳身体状态参赛。
如今在空降兵部队，每个连队的司务长都能根据营养学来设置菜谱，同时根据自身连队训练计划、官兵身体条件来合理搭配膳食，服务战斗力。立足新时代新使命，担当强军重任的空降兵部队必将不断探索，筑牢保证战斗力生成的坚实后盾。
