作者简介：张丽红、左天宇、刘文成，解放军第306医院，品牌质量管理办公室。
大多数患冠心病、高血压、脑血管疾病和动脉硬化的病人在就诊时医生都会加一句：低脂饮食或者健康饮食。怎么做才算健康饮食呢？
食物的烹调方式
在烹调动物性食品时，应该尽量避免油炸。较适宜的方法是蒸和烤，这样才能使食物中的油脂滴出。
食物种类
以多样、谷类为主，精细搭配。可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，少食单糖、蔗糖和甜食，多食新鲜蔬菜及瓜果类，保证每天摄入400—500g，以补充充足的维生素、矿物质和膳食纤维。
常吃奶类、豆类及其制品，奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。豆类是我国的传统食品，含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等，且大豆及其制品还有降胆固醇的作用。
经常吃适量鱼、禽、瘦肉、少吃肥肉和荤油，多吃水产品尤其是深海鱼类，争取每周食用2次或以上。肉汤类应在冷却后除去上面的脂肪层，少用动物脂肪，限量食用植物油等。禁食肥肉、动物内脏、人造黄油、奶油点心等。
保持能量摄入，并增加有氧运动，防止超重和肥胖。
防治动脉硬化是一个漫长的过程，患者不仅要长期坚持吃药，而且还应该养成良好的饮食习惯，避免一些不良习惯和不良刺激，这样才能真正取得最佳的治疗效果。
