五味调和，减酸增甘
“减酸增甘”是中医春季的饮食调养原则。药王孙思邈指出：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”宋代养生学家陈直在《养老奉亲书》中进一步解释：“春，肝气旺，肝属木，其味酸，木能胜土，土属脾、主甘，当春之时，其饮食之味，宜减酸益甘，以养脾气。”也就是说，春季养生食疗，当着眼于调肝护脾。
春季冷暖交替，气候多变，肝气容易抑郁或过旺，《黄帝内经》中说“肝苦急,急食甘以缓之”“肝欲散,急食辛以散之”。
也就是说，春季到来，可以通过多食用甘味的食物，如五谷中的糯米、黍米、燕麦等，蔬菜中的冬葵、南瓜、山药、胡萝卜、莴笋、白菜等，果实类如大枣、桂圆、荔枝、葡萄干等，通过健脾补气，缓肝之急，缓解肝旺所致的抽掣、吞酸、胀痛、拘挛等不适；可以通过多食辛味的食物，如葱、姜、韭菜、大蒜、香椿、竹笋、豆芽、荠菜、薄荷等，助肝发散，缓解肝气郁滞所引起的叹息、胀闷、食欲减退等。
五色搭配，青绿为主
中医认为青色入肝，因此在春季应多食用青色的蔬菜水果来顺应肝脏的升发、疏泄的特性。
可以选择当季的绿色时令蔬菜，如豌豆苗、马兰头、荠菜、芹菜、油麦菜、春笋等。
豌豆苗：具有清肝明目的功效，非常适合春季食用，它还富含丰富的维生素、胡萝卜素等。
芹菜：清热平肝，除烦消肿，清肠通便，镇静健脑，还能降血压，所以对于高血压及心脑血管疾病都非常适用。
荠菜：民间流行有“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜不仅营养丰富，还能清肝明目，利水消肿，是春季定要品尝的蔬菜。
马兰头：能清热利尿，消肿止血，不仅可以对治疗咽喉肿痛、肺热咳嗽、小便灼热等有一定帮助，还对病毒性肝炎、慢性气管炎有一定作用，确实值得大家食用。
