随着部队伙食质量的提高，水果已成官兵们餐桌上的“常客”。近日，笔者在基层连队发现，不少战士吃水果时都喜欢把皮削去，理由是担心果皮表面的农药、污垢残留会引起食物中毒、肠胃不适，削皮可直接消除食品安全隐患。但是，需要提醒的是，吃水果削皮未必就比不削皮吃得科学、健康。
科学研究发现，大部分可直接吃的水果果皮中含有大量的膳食纤维，既能增加肠道及胃内的食物体积，又能促进肠胃蠕动，同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出，改善肠道菌群，为益生菌的增殖提供能量和营养。而且，未削皮的水果相较削皮的水果维生素含量更高，可有效保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，促进视力良好发展。
生活中，对我们身体健康有好处的果皮不在少数，例如：香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症，将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮；橘子皮洗净蒸糖水饮用，有顺气清肺祛湿、止咳化痰的功能；柚子的表皮富含精油，熬成汤汁之后加到洗澡水中，不但可以缓解痱子等暑气引起的皮肤症状，还能防止蚊虫叮咬……
日常生活中，我们在食用带皮吃的水果时，只要掌握正确的清洗方法，就能够吃得健康，吃得安心。水果清洗应灵活运用“冲洗、浸泡、刷洗、切除”4个步骤：先冲洗一遍，然后浸泡，再用清水冲洗，必要时可用软毛刷洗，最后切除蒂头与根部。浸泡时，可以加小苏打粉、食盐，起到清除掉残留在水果表面的农药、杀灭某些病菌的作用。
