新华社北京１０月３０日电（记者王思北、胡浩）世界卫生组织驻日内瓦总部营养健康发展司司长弗朗西斯科·布兰卡３０日表示，世卫组织明年初将组织专家组，对其下属机构国际癌症研究机构（ＩＡＲＣ）发布的关于加工肉制品和红肉被列为致癌物的报告内容进行评价，并将在此基础上提供健康饮食建议。
弗朗西斯科·布兰卡是通过世卫组织驻华代表处在北京举行的媒体吹风会作出上述表述的。
据介绍，国际癌症研究机构是隶属于世卫组织的独立运行的癌症研究机构。该研究机构工作重点之一是研究食物和癌症之间的关系和风险，通过对现有大量的研究结果进行系统性回顾和审查，得出研究结果和结论。
弗朗西斯科·布兰卡说，此次报告将加工肉制品列为“一类致癌物”，将红肉列为“可能致癌物”，是基于对逾８００项关于食用加工肉制品和红肉与人类患癌关系的研究成果进行审查后得出的结论，也是对世卫组织２００２年发布的《饮食、营养和慢性病预防》报告中相关建议的确认。
对于报告中提到的“一天之内每食用５０克加工肉制品，患肠癌的几率将提高１８％”，他解释说，研究机构长期对大量人群随访观察发现，完全不吃加工肉制品和红肉的，患肠癌风险最低；如果每天吃５０克加工肉制品，患肠癌风险将增加１８％，如果每天吃１００克风险就会增加３６％。
弗朗西斯科·布兰卡表示，当危险因素和癌症的产生存在确定关系时，就会被列为“一类致癌物”。虽然加工肉制品和烟草都被列为“一类致癌物”，但是两者产生的影响和风险完全不同。吸烟致癌的风险极高，因此世卫组织对吸烟的建议是完全禁止，但是食用加工肉制品的风险没有那么高。
“这项报告的本意并不是让人们完全停止食用这些肉类，而是说减少食用会降低患癌风险。对于红肉与致癌的关系，由于目前我们掌握的数据有限，如果现在食用红肉量不是很多的话，我们只是建议不要增加。”他说，对于加工肉制品和红肉的安全食用标准，还需要进一步风险评估后才能回答。
