霜降之后的北京，一下子就冷得需要穿羽绒服的节奏，想来这几天火锅店应该很兴隆。几位在微信圈里活跃的“吃货”小伙伴们，晒着各种与贴秋膘有关的美食，于是，我学会了一个词叫做“拉仇恨”，我理解的意思是我知道你不敢吃，但是，我就是要“显摆”给你看。没关系，我吃。因为我为了身体健康，绝对不排斥脂肪、蛋白质，尤其是胆固醇，这个东西摄入适量算是好东西，可以使人们年轻态。
有位长我几岁的朋友对我说，为了健康，他已经很久不吃蛋黄，有时候，特别馋咸鸭蛋，想着那流油的鸭蛋黄就受不了。于是，我特意请他到家里吃饭，专门熬了蔬菜粥，还切了一枚咸鸭蛋。朋友瞬间崩溃，原因就是那枚流油的咸鸭蛋。
有时候，家庭主妇很容易成为餐桌上的“老师”，我就是这样的人，喜欢在餐桌上介绍我亲手制作的食品有多么好、多么有营养、多么与众不同。于是，这碗蔬菜粥和咸鸭蛋成了我谈论补充蛋白质的话题。
假如地球上某个地方水源缺失，那里的土地一定是干涸的。当人体某一处血管发生病变，血液无法流通，那一定会发生坏死。最典型也是最可怕的当属心肌梗死。血管作为运输血液的渠道，也靠血液中的营养物质来滋养。
怕胖，不吃脂肪、不摄入胆固醇，过度节食，使数以百万的血管壁细胞中，一些细胞营养素会慢慢缺乏，细胞营养供应不足，会导致血管壁不稳定、受损，血管的弹性降低，还会形成动脉粥样硬化斑块，为心脏病发作打下了埋伏。通常，胆固醇和脂肪被认为是人体血压、血脂最大的敌人，甚至很多人直接把它们列为不可吃的物质。事实上，脂肪是人体不可缺少的一种营养素，也是人体供给热能的燃料，其功能是保持身体温度、保护内脏器官。胆固醇虽然是形成动脉脂肪斑块的主要成分，但胆固醇还担负着维护血管壁，也就是人体水渠的重任。一般来说高密度胆固醇是好的，对人体血液细胞壁的形成起重要作用，而低密度胆固醇是坏的，摄入过量使得血液也黏稠度高，导致冠心病等心血管疾病。
生命之“渠”的营养和维护，关键在于科学调整饮食结构，吃蔬菜、水果、维生素、纤维素和果胶含量高的食品同时，也必须摄取胆固醇和脂肪，让生命之“渠”健康、柔韧、光滑而有活力和弹性。只有这样，才能既保证“渠道”本身性能良好，又能保证“水流”的畅通。有效预防动脉硬化和心血管疾病发生。
我当然不是让你大吃大喝，更不希望你禁不住“吃货们”“拉仇恨”的诱惑而敞开肚子往里灌。适量吃些脂肪、蛋白质和胆固醇含量高的美食，肯定没有问题。记住两个字：适量。
健康的“吃货”总是有理。
