如何预防食物中毒
如何严把各个环节，确保驻训官兵的食品安全？专家建议需注意以下几点：
做好驻训前准备工作。炊事班选址，要选择地势较高、通风良好、周围无污染的地方，与居民的旱厕、禽畜圈距离至少50米以上。加强水源管理，定期检查水源、水质，不符合饮用要求的要进行消毒，水井、蓄水池应加盖加锁，防止被人污染和投毒。
严把食品质量关。由于驻训保障条件有限，对食物的采购和贮存等更要高标准严要求。食品采购员要认真查看食品标识及感官状态，包括色、香、味、形和新鲜程度，了解辨别劣质食品的基本方法，杜绝购买流动摊贩的非包装食品，避免不符合卫生要求的三无食品及变质食物进入驻训地。
严守运输储存关。夏季高温易导致主副食品腐败变质，运送、分发主副食品时应使用冷藏车，每天要对车厢进行彻底清洗和消毒。驻训期间食品存放设备有限，所以采购量不宜过多，最好实行“日购制”，每日根据需要量，用多少买多少。食品储藏处应保持干燥、阴凉、通风，防止霉烂变质，严禁将有毒物品与食品存放在一起。
确保加工过程科学合理。蔬菜水果加工前可用盐水充分浸泡、仔细清洗后再烹调，有利于杀灭部分细菌，清除农药残留。加工食品不宜切块过大，应该烧熟煮透。已变质的食品可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，不能再加热食用。
此外，炊事人员尤其要注意个人卫生，从事粗加工或接触生食品后，应洗手消毒，再从事熟食及凉菜切配，如炊事员手上有伤口感染或患有消化道疾病等应暂时调离原岗位。驻训官兵严禁食用不认识的菌类、河鱼和野菜，不要一次大量食用腌腊肉、香肠等加工肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐等引起食物中毒。
建议野外条件下，尽量少吃凉拌食品，制作时须严格消毒，油荤食品应烧熟煮透，生熟食品分开存放，切生熟食物的刀、板应分开，剩饭剩菜应妥善保管，食用前应细致检查，充分加热。
制图：邓方宇
发生食物中毒后的自救
食物中毒后早期的发现和处理十分重要。在野外，一旦有官兵在进食后1～2小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，而且同时进餐的人员有相似症状，提示可能发生食物中毒。第一目击者要保持镇静，立即报告，停止食用并封存有毒食物和可疑食物，对已吃有毒食物，但尚未发病者要加强观察。对已发病，且一时难以送医疗机构就诊的，可以采取以下自救方式，为下一步治疗争取时间。
催吐。早期症状不太严重的食物中毒者，可适当多喝淡盐水及时补充因呕吐腹泻导致的脱水症状。反应严重者，若食物吃下去的时间在1～2小时内，应迅速催吐，将体内未吸收的毒物彻底清除干净，以阻断毒物继续被肌体吸收。患者意识必须清醒，若患者昏迷不宜采用。
导泻。中毒者吃下食物的时间超过2小时，且精神尚好，可服一些泻药，大量饮水，促进毒物尽快排除体外。但已有严重腹泻者则不需要。
解毒。食物中毒者大剂量使用维生素C，可起到解毒作用。牛奶、生蛋清能结合和沉淀多种毒物，可保护黏膜、吸附毒素。
防止咬舌。当中毒者出现抽搐、痉挛症状时，马上将其移至周围没有危险品的地方，并取来筷子，用手帕缠好塞入中毒者口中，以防止咬破舌头。
抢救。当患者中毒程度深，出现呼吸困难甚至呼吸中枢麻痹、心跳骤停等症状时，要立即进行胸外心脏按压和人工呼吸，并想办法及时送往医院。
专家提醒，由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，应尽量保留致毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生进行确诊，并采取有效救治措施。
