绿色蔬菜营养最高？揭秘蔬菜的颜色密码

在选用蔬菜时，除了要注意蔬菜的颜色深浅之外，还应考虑多种蔬菜搭配，换着颜色吃，或是混合搭配着吃，让自已能均衡饮食。

绿色蔬菜

营养价值 ★★★★★

含丰富的维生素A、铁，及维生素B1、B2、C，胡萝蔔素、多种微量元素，具有预防癌症(直肠癌等)、老年眼部疾病等效果。绿色蔬菜的颜色越深，营养越多。

健康主角：地瓜叶、菠菜、绿花椰菜、芥蓝菜、空心菜、韭菜、绿辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、绿芦笋等。