心 传
有一千双炊事员的手，就有一千种味道，部队的大锅饭，无比神秘，难以复制。所谓心传，除了代代相传的手艺，还有执着的信念，以及流淌在血脉里的勤劳和坚守。
当年，他们这样做菜
在物资匮乏的条件下，南沙的炊事员想尽一切办法丰富官兵的伙食，用有限的食材烹调出美味佳肴。有一年，某个岛礁收获了一根大黄瓜，大家谁都舍不得吃，最后切片做成了汤。
南沙各个岛礁都有“招牌美食”，而最流行的，却是一道清炒地瓜叶。原来官兵们尝试种过许多菜，发现唯独种上地瓜后，长出来的叶子易活、爱长，最经得起南沙气候无常的考验。最困难的时候，炊事员在礁堡边上，随便扯把地瓜叶子炒个菜就能应急。
南沙另一道“传统”的食材是黄豆及衍生出的各种豆制品。当年，为了丰富礁上的“菜篮子”，刚任炊事班长不久的黄胜发回家探亲，家人都没陪两天，就去豆腐店打工学艺，一个月后满载而归。如今，南沙各个岛礁上都能做豆腐、发豆芽，还能自产豆皮、豆干、豆浆。这些手艺，几乎都出自黄胜发的“真传”。
