阅兵合唱团：精细化保障助推“光盘行动”

解放军报记者　张旗、徐小龙

最近一段时间，专门为阅兵合唱团运送泔水和渣料的师傅略显清闲，这里的剩菜剩饭比他们想象的少得多。

“这是我们实施精细化保障后取得的成效。”合唱团政委刘程介绍说，全团1300余名官兵来自陆海空3个军种的20多个单位，天南海北的队员口味不一样，要想做到饭菜可口又不浪费，还真有些难度。

食堂内张贴的一张《伙食保障动态观察表》引起记者注意。这张表格上，涵盖了每日训练强度、天气状况、生病人数等多种要素，就连队员们的口味属哪个菜系都标注得一清二楚。根据这张表，每餐的主副食供应品种、菜量多少、咸淡如何等也都在动态调整之中。

晚餐时间刚过，司务长刘宽又忙着制作《伙食保障调研表》。只见不同菜品的剩余量清晰地记录在案，并注有整改措施：调配副食供应、增大汤量保障、设置调味区……

“合唱团刚组建时，剩菜剩饭不少，后来团里决定在菜品的味觉、视觉上下功夫。”刘宽说。

当然，最重要的还是官兵节俭意识的逐步提高：餐具里的食物不再堆得高高的；一个馒头吃不完，两个队员就掰开分着吃。大家都投身“光盘行动”，个别人想剩菜剩饭都不好意思。

这不，夜幕刚降临，刘宽就开始统计明早就餐人数和相关事宜：“一大队，两人不在食堂就餐；三大队，因用嗓过度人数较多，口味需清淡……”随后，厨师们根据刘宽的统计开始准备食材。

食堂外的垃圾车又拉着泔水桶和渣料桶出发了，泔水桶里装满了汤水，可渣料桶显然还没有“吃饱”。