吃菠菜补铁？这里有好多的补铁误区

来源：中国军网综合作者：陈丽君袁侨英责任编辑：柴潇

2017-07-18 09:52

用铁锅炒菜，可以补铁？

这个命题也在315的晚会上被定为假消息。其实，铁锅炒菜时会有一些铁屑掉下来，接触到食物特别是酸性食物后会变成铁离子，溶于食物中增加铁元素。

同样的道理，溶解的铁离子基本是非血红蛋白铁，吸收率不高。另外由于生活水平的提高，炒菜时烹调食用油过多会阻碍铁与酸性物质接触的面积，影响铁的溶出。

因此，若已经出现铁缺乏，更不要寄希望于用铁锅炒菜来补铁，而是积极治疗，适当补充铁剂。预防铁缺乏则需要肉类的适当摄入以及养成良好的饮食习惯，素食主义者则需要适当补充维生素C来提高铁的吸收率。