西南医院，陈丽君，袁侨英
如果已经确诊为铁缺乏或缺铁性贫血，除了直接服用铁剂如硫酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁等外，在饮食上前期和大家分享了缺铁性贫血应该吃什么比较好，但是现实中还是有很多被大家误解的信息。下面，一起看看常常被我们理解错误的补铁营养误区！
菠菜是补铁的良好食物吗？
在大家的印象中菠菜是富含铁的，认为多吃菠菜就可达到补铁的效果进而治疗缺铁性贫血。然而，今年的315晚会上却指出“菠菜富含铁元素，是补铁蔬菜”是假消息，这是怎么回事呢？
其实，我国菠菜的平均铁含量是每100克含2.7毫克，这个数值在蔬菜中算是相对较高的。那就是每天吃一斤多的菠菜就可以满足每天铁需求量了吗？
其实不然，食物中铁主要为血红蛋白铁和非血红蛋白铁，一般植物来源的铁如蔬菜、豆类、谷类等都属于不宜吸收的非血红蛋白铁。非血红蛋白铁的吸收率一般为3%~5%，如大米为1%，黑豆为3%，面粉为5%。血红蛋白铁吸收率可达10%~25%，如动物血为25%，红肉类及肝脏为22%，鱼肉为11%等。所以，菠菜中的铁是属于不宜被吸收的非血红蛋白铁。
再加上菠菜中富含草酸，草酸能与多种矿物质结合影响吸收，所以菠菜中铁的吸收率只有1%左右，要满足一天的铁需求，与其吃10斤菠菜不如吃50克猪肝来得容易。因此，菠菜确实不是补铁的良好来源。
但是菠菜作为深绿色蔬菜富含β胡萝卜素和维生素C，所以在食用菠菜时焯一下水，去除大部分的草酸和嘌呤，菠菜还是可取的蔬菜。
