作者简介：冯瑞娟，解放军第306医院，干部病房（老年病科）。
红豆，古称“小菽”“赤菽”，俗称“赤小豆”“赤豆”“红小豆”“小豆”，豆科，一年生草本植物。花黄或淡灰色，荚果无毛，种子椭圆或长椭圆形，一般为赤色。原产于亚洲，中国栽培较广。种子富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可做粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。
自古以来红豆都是滋补食材，只有宫廷和贵族的女人才有机会享用，它饱满圆润、色泽厚重，很多滋补食材和药膳里都会用到它。红豆富含铁质、叶酸等，具有利尿、消水肿、排水、补血、改善血液循环、使气色红润等作用。若要加强消水肿的效果，建议红豆搭配薏仁，因为薏仁含有酵素、膳食纤维、维生素B、抗氧化物质等，可以帮助排水、利尿，甚至使皮肤透亮光滑。现在，红豆再次受到热捧，因为很多研究都证实，红豆是非常好的减肥食品，而且非常适合女性。
1、口感绵软，自然的香甜。多吃粗粮的好处已经是妇孺皆知，可是大多数粗粮口感粗糙，味道寡淡，但红豆不一样，它煮熟煮烂后，绵软香甜的滋味几乎让人忘了它是粗粮，而是天然的甜品。
2、红豆消水肿
我们常说红豆瘦腿、红豆瘦脸，其实是红豆消水肿的功效。红豆是矿物质钾的仓库，是自然界食物钾含量排名前三的食物，以补钾著称的香蕉和它相比，简直是小儿科，而且香蕉的热量还能高，减肥的女人哪敢多吃。
3、红豆瘦小腹
虽然说没有所谓的局部瘦身食物，但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出，虽然脂肪没有真正减少，但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些，这也是我们追求的效果之一。
4、更低脂的优质蛋白来源
腹型肥胖的人常常会拒绝吃大鱼大肉那些脂肪含量高的食物，但它们同时也是优质蛋白的重要来源，优质蛋白的重要性无需多言，皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏，哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好，而且热量和脂肪含量低。
5、预防和改善贫血
红豆不仅富含铁质，而且还含有促进铁吸收的维生素B2，所以能起到补铁补血的作用。所以很多老年滋补的药膳里都会有红豆，老年女性尤其适合吃。
6、改善皮肤状态
第一是前面提到的清肠通便，身体内在清爽了，外在的麻烦就能自然减少了，第二是红豆富含的著名美容营养素维生素B2，促进皮肤新陈代谢，预防和改善各种皮肤炎症，如脂溢性皮炎、冒油起痘等。
7、改善情绪抗抑郁
红豆富含维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸等B族维生素，维生素B1又名抗神经炎因子，维生素B6是典型的抗抑郁营养素，体内快乐神经递质5-羟色胺的合成必须有维生素B6和叶酸的帮助。
8、保护心脏
红色食物入心，李时珍称红豆为“心之谷”，主要因为红豆钾含量高，可维护心肌功能，再有就是红豆富含的抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸等也能对心脏起到很好的防护作用。
