降血压的关键之一是遵循科学饮食原则，合理摄取营养素。
原则一：“两多三少”
“两多”是指多蔬菜、多粗粮。蔬果中含有大量的维生素、纤维素以及微量元素，这些营养元素对于控制血压、保持身体健康有很大的帮助。维生素C有助于排出体内多余的胆固醇，从而有效的预防动脉硬化的发生；维生素E是人体重要的抗氧化剂，可保护细胞膜及多元不饱和脂肪酸不被氧化，还可以保护红细胞，预防血液凝结及强化血管壁，尤其适合并发冠心病及脑供血不足的高血压病人。水果中含钠盐极少，含有丰富的钾盐，钾可以起到一定的降压作用，因此多吃蔬菜可以起到降压作用。粗粮含有丰富的膳食纤维，可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低血液中的胆固醇。多食粗食还可以降低脑卒中的发生。
“三少”是指少盐、少油、少加工。高血压患者的饮食宜清淡少盐，在食品加工的过程中应控制好盐、油等调味品的用量，盐是致高血压的元凶，早期的或轻型的高血压患者，单纯限制食盐的摄入就有可能使血压恢复正常。动物油中含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，会使人体器官加速衰老，促使动脉血管硬化，进而引起冠心病、脑卒中。一些加工食品如火腿肠、腌肉、蜜饯大多含钠较高，患者常吃这些，不利于血压的控制。
原则二：合理摄入蛋白质和脂肪
我们吃食物的目的是为了摄取食物中均衡的营养素。一是满足身体活动的需要，二是合理均衡地摄取蛋白质和脂肪酸是降低高血压的关键。
原则三：多种营养物质帮助降血压
摄取必要和适量的营养素，强化体内血管，是降低血压值的关键，有助于稳定血压、降低血压的微量元素有如下14种：
维生素C：它能将胆固醇氧化，变成胆汁排出，降低动脉硬化的几率。其主要的来源：绿色蔬菜、包菜、芥蓝、青椒、西红柿、橘子、柠檬等。建议成人每日摄入60毫克。
钾：有助于钠的代谢与排出，因此具有调节血压的功能。其主要来源：胚芽米、糙米、杨桃、香蕉、桃子等。建议成人每日摄入钾2000毫克。
钙：具有降低血脂、防止血栓的功能，同时可以强化、扩张动脉血管达到降低血压的作用。其主要的食物来源：芹菜、花椰菜、甘蓝菜、黄豆、豆腐、优酪乳等。建议成人每日用量每日800毫克。
镁：是维持心脏正常运行的重要元素，能辅助心脏顺利收缩、跳动，将血液运送至全身。其主要食物来源：花生、核桃、紫菜、海带、牛奶、杏仁、无花果、柠檬、苹果、香蕉、绿色蔬菜，建议成年男性每日摄入350毫克，女性315毫克。
硒：能使血管扩张，预防动脉硬化。食物来源：小麦胚芽、糙米、燕麦、大蒜、洋葱，建议成年男人每日摄入70毫克，女性50毫克。
黄酮：具有氧化能力，能避免胆固醇氧化而导致的动脉硬化，同时具有抗血栓、扩血管、加强血管壁弹性的功能，可使血液流通畅快，达到降压的作用。食物来源：苹果、葡萄等。
膳食纤维：水溶性膳食纤维能降低胆固醇的功效，可预防动脉硬化与高血压。主要食物来源：蔬菜类、海藻类，建议每日摄入35~50毫克。
