从合理营养、平衡膳食的角度来说，一日三餐的热量分配比例，应分别为30%、40%和30%。“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，这在国外的说法是：“早餐吃得像国王，午餐吃得像绅士，晚餐吃得像平民。”这是很有科学道理的。
国内外专家研究发现，很多疾病发生的原因之一是晚餐吃得不当：或是吃得过量、太多太好，或是吃得太晚。一日三餐都重要，只是热量分配上要更加合理些，吃得不过量，早吃一点，适时适量才有利于健康长寿。否则，就可以引起许多疾病，甚至有人说，疾病多是晚餐造成的。
肥胖症约有90%的肥胖缘于晚餐吃得太好，吃得太多。晚餐过饱，血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加上夜晚活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
高血脂
研究发现，人们晚餐进食太多，会导致肝脏合成的低密度脂蛋白胆固醇明显增多，容易促使这种“坏胆固醇”在血管内壁上沉积而导致动脉硬化的发生。晚餐经常进食荤菜的人与经常进食素食的人相比，血脂要高3倍-4倍。而患高血脂、高血压的人，如果晚餐经常进食荤食，等于火上加油，使病情加重。
尿路结石
研究发现，尿道结石与晚餐太晚有关。这是因为尿路结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除了一部分被肠壁吸收外，大部分被排出体外。据测定，人的排尿高峰期一般在饭后4小时到5小时，如果晚餐过晚，排尿高峰期人们处于睡眠状态，尿液全部滞留在尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来而形成小晶体，久而久之就会形成尿路结石。
脑卒中
现代人生活节奏快、应酬多，常常吃完晚餐就已接近睡觉时间。研究显示，这样不仅容易发胖，还可以增加脑卒中风险。晚餐后至少1小时后再睡，可以减少约2/3的脑卒中风险，每多等20分钟，脑卒中风险再降10%。因为人们吃东西时血糖、胆固醇含量会升高，血流量也会减慢，长此以往，所有这些暂时性的改变都会增加脑卒中的风险。
急性胰腺炎
晚餐吃得过多，有时再加上饮酒过多，暴饮暴食，很容易诱发急性胰腺炎，甚至使人在睡眠中休克，若抢救不及时，往往危及生命。如果胆道有结石或慢性感染，更容易诱发急性胰腺炎而猝死。
冠心病
晚餐经常摄入过多的热量，可引起血胆固醇增高，过多的胆固醇和钙质会堆积在血管壁上，久而久之，就会诱发动脉硬化和心脏病。而且有冠心病的人，还会诱发心绞痛的发作。
糖尿病
中老年人如果长期晚餐过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往会造成胰脏细胞负担加重，加速老化，进而提前衰竭，发展成糖尿病。另外，晚餐引发的肥胖症也是会诱发糖尿病的。
大肠癌
晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在大肠内经厌氧菌的作用，产生了吲哚、胺类等有毒物质，加重了肝、肾的负担；餐后不运动直接休息，再加上睡眠时肠子蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，就可能促使大肠癌的发生。
