一项小规模的研究显示，肥胖的2型糖尿病患者如果在吃碳水化合物食物之前，先吃蛋白质、蔬菜类食物，饭后血糖、饭后胰岛素浓度就会较低，对血糖控制很有帮助。
发表在最近出版的《糖尿病护理》期刊上的这项研究称，治疗糖尿病时，总是想尽办法为患者降血糖。一般多是依赖药物，但事实上，饮食是控制血糖的重要步骤。不幸的是，想要人们改变饮食习惯是非常困难的。
美国康乃尔大学医学院的研究人员对11名肥胖、患2型糖尿病的患者进行了研究，这些患者都正在服用口服降血糖药物。研究人员让这些参与者吃鸡胸肉、奶油蒸花椰菜、莴苣、西红柿色拉配低脂色拉酱、面包、柳橙汁等含蔬菜、蛋白质、以及碳水化合物的餐点。
在第一次吃饭时，研究人员记录下患者的饭前血糖，然后让这些人先吃碳水化合物、15分钟后，再吃蛋白质、蔬菜、脂肪类食物，研究人员在饭后30、60、120分钟为患者测血糖。
一周后，研究人员再让患者重复上述过程，只不过饮食顺序做调整，患者先吃蛋白质、蔬菜、脂肪类食物，15分钟后再吃碳水化合物食物。研究人员再为患者测一次饭后血糖。
研究结果显示，最后吃碳水化合物时，患者饭后30分钟，血糖下降了29%，60分钟后，下降了37%，2小时后，血糖下降17%。胰岛素浓度也大幅降低。
研究人员指出，碳水化合物会使血糖上升，不过，如果让糖尿病患者少吃碳水化合物食物，几乎很少人做得到。而该项研究表明，改变吃东西的顺序也许是一种较简单的方法，可帮助患者降血糖，并减少胰岛素。
