蔬菜排行榜:排毒抗癌各显神通

来源:爱美网责任编辑:胡骏
2015-07-29 09:12

8.薯芋类蔬菜

薯芋类蔬菜主要包括马铃薯(土豆、洋芋)、红薯(甘薯、地瓜)、芋头、山药、莲藕、荸荠等。薯类的维生素C、β胡萝卜素、钾、膳食纤维的含量都比较丰富,其蛋白质质量较大部分蔬菜好。

薯类最与众不同的营养特点是含有较多淀粉,含量为10%~25%。正因为此,薯类也一度成为“救荒”食物——在粮食不足的时代,用薯类代替粮食,提供热量。换言之,薯类兼具蔬菜和粮食的特点,既是粮食,又是蔬菜

薯类因含大量淀粉,其热量远超过普通蔬菜。为避免热量过剩和肥胖,我们建议要把薯类当主食吃,即吃薯类的同时要减少粮食(谷类)的摄入量,或用薯类取代部分粮食。

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