糖尿病人都渴望有吃的“自由”，所以常问，除了粮食、瘦肉、鸡蛋、豆制品和牛奶，还能吃些什么？能吃水果吗？他们也想和健康人一样尝天下百味，共享人间之乐。
其实这种愿望不难实现，只要患者能很好的掌握食物交换法。食物交换法是将食物按照来源、营养成分的特点分为6～7类，如谷类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、乳类、和油脂类等。同类食物在一定量内，所供应的蛋白质、脂肪和碳水化合物相近似；不同种类的食物，所供应的蛋白质、脂肪、碳水化合物量不同，但能量相同。糖尿病人可以根据自己的饮食习惯、经济条件、季节、选择食物，在不超过并保证全天能量、各种营养素供应的前提下，完全可以将一日三餐安排得丰富多彩，现试举两例如下：
按等值谷薯类交换表，25g大米、面粉与100g土豆、150g凉粉或一根中等带棒心的鲜玉米等值。因此如果从主食中减少25g米饭或馒头，就可安心品尝100g土豆泥或150g拌凉粉，或享用带着大自然清香的中等大小的玉米棒一根了。
按等值水果交换表，150g柿子、香蕉、鲜荔枝与200g梨、桃、苹果、橘子、橙子、柚子、猕猴桃、李子、杏、葡萄、300g草莓、500g西瓜等值。它们都能供能量90千卡、蛋白质1g、碳水化合物21g。其能量供给量与上例谷薯类供给量相同。因此血糖处于稳定期的糖尿病人相应减少主食量，可以吃等热量的水果，如吃了150g香蕉或鲜荔枝，或200g苹果、猕猴桃或葡萄，或500g西瓜，就需相应减少25g米饭或馒头。水果最好在两餐之间或晚餐后睡觉前吃，在血糖控制不好的阶段暂时不吃。
通过上面的方法糖尿病患者的餐单一样可以丰富多彩。如进一步了解获取食物交换份法详情，可阅读糖尿病营养治疗书籍、咨询内分泌科医务人员或营养医生。(海军总医院营养科主任陈延丽)
