病从口入 细数最易致癌的饮食方式

腌制食品怎么就会导致鼻咽癌呢？

解放军总医院第一附属医院肿瘤二科杜楠主任指出，像平时大家爱吃的腌鱼、腌肉、腌猪蹄以及其他肉类的腌制食品，里面都含有很多的二硝酸盐，也叫亚硝酸盐。这些亚硝酸盐进入体内之后，可以产生亚硝酸胺，就成了致癌物，就可以引起肿瘤。除此之外，腌制品一般都是放了很长时间的食品，食物放时间长了，容易产生细菌，产生病毒包括EB病毒，这一类的东西都容易引起肿瘤。

杜楠主任还指出，长期大量的食用腌制食品不仅仅会导致鼻咽癌的产生，还会引起其它的肿瘤，像口腔癌、食道癌、胃癌。