8、食品安全人人有责
从农场到餐桌，其中任何一个环节都可能发生食品污染。在食品供应链中，从农场主、加工商、销售者到消费者，人人都要采取适当措施，保证食品的安全。家居安全对于防止疾病暴发同样至关重要。妇女是食品安全教育的主要目标群体，因为在许多社会中，妇女分工负责家庭膳食。
9、学校是宣传食品安全的场所
对儿童进行安全食品操作行为的教育，是今天及未来预防食源性疾病的关键环节。将食品安全课纳入学校课程，可教给儿童基本生活技能，有助于保证儿童及家人的健康。
10、食品安全的五大要素
世卫组织和会员国在宣传食品安全、健康饮食和身体活动的种种好处。加强食品安全的五大要素：保持清洁、生熟分开、安全煮熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和食物原料。
专家说法：“保障‘舌尖安全’，市民还需提高健康意识。”
当然，仅靠食品安全负责单位的监管是远远不够的，要进一步消除食品安全隐患，减少食源性疾病的发病率，还需市民加强自我保护能力。
“食源性疾病是指由于摄入食物中含有致病因子引起的以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性的疾病。其中，包括常见的食物中毒、经食物和水引起的肠道传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质造成的疾病。”乐山市市中区人民医院消化内科主任、副主任医师张维谈道，要预防食源性疾病发生，需从“口”做起。
在日常就餐方面，尽量自己烹调，不要过度依赖加工食品和快餐食品;外出吃饭时，需选择有卫生保障的餐饮机构;购买食品时，要在正规的超市或菜市场上挑选，最好不要食用散装食品;每餐尽量不剩饭菜，如烹饪的食品过多，吃剩食品需放在10度以下冰箱贮藏，食用前必须充分加热。
在控制食品污染方面，需避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，以防止食品交叉污染;新鲜食物应充分加热后再食用，尽量不生食、半生食海鲜及肉类;不喝生水，生食瓜果必须洗净。“现在，天气逐渐升温，不少市民都喜欢食用凉拌菜，这更需提高警惕。”张维提醒道，夏季由于气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病流行的季节。而凉拌菜因为未经过高温加热，十分容易造成细菌感染。因此，在食用此类食品时，大家一定要注意彻底清洁，尽量不要隔夜。“总而言之，要想自己‘舌尖’安全，就需大家从小事做起，合理、科学地安排膳食。”
相关链接：几类食品，家长需留意
儿童由于自身体抗力较差，因此，很容易被食源性疾病“伤害”。怎样才能保护孩子健康成长呢?在此，张维为各位家长总结了几类儿童应该少食的食品，供大家参考。
罐装食品和方便食品
罐装食品和方便食品在制作过程中，常常要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。我国食品添加剂卫生管理办法规定：专供婴儿的主辅食品除按规定可加入营养强化剂外，不得加入人工甜味剂、色素、香精、谷氨酸钠及不适宜的食品添加剂。因为儿童发育尚未成熟，肝脏解毒功能还不完善，这些添加剂对儿童健康影响较大。
碳酸饮料
部分碳酸饮料里含咖啡因，其对儿童记忆有干扰作用，并可兴奋儿童中枢神经系统，易导致儿童多动症。碳酸饮料喝得太多影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。另外，大部分碳酸饮料都含有磷酸，大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，威胁骨骼健康。有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。(综合自慢病管理网、乐山日报)
