第202医院：时令美食让清明养生更科学

2、螺蛳

清明前后，潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出，此时螺肉肥美，是食用螺蛳的最佳时令。它素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。螺蛳食法颇多，市场买回的田螺要放养三天，在盆中滴上几滴麻油或菜油，让田螺排尽肠腔内的泥质污物，每天换水几次，用刷子刷净、绞去尾部，焯水后与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。