如今在美国，大明星麦当娜、格温尼斯、AliciaSilverstone都爱上了吃豆子，因为它不仅能美容，还能减肥，更宣称“不吃豆，怎么能算时尚美人”呢?
美国《展望经济》预测，二十一世纪，最成功、最有市场的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。
大豆类全体成员都有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1和铁。其中大豆营养尤其高，大豆含有让皮肤毛发漂亮的蛋白质，脂肪较低，多吃大豆少吃肉，能减肥。大豆异黄酮堪称植物胎盘，有类似女性荷尔蒙的作用，可美白、抗老化、改善更年期症状，最好一天吃60克。
美国女性健康的电视节目里都会特别推荐大豆。据说，麦当娜把豆类蛋白当作日常蛋白质的主要供给，台湾美容教主牛尔有一款非常好的自制豆腐面膜：将豆腐用勺子压碎，根据自己的需要加绿茶粉、薏仁粉、绿豆粉甚至橄榄油，然后敷在脸上，15分钟后洗掉即可。
美国人吃豆的花样很多，素汉堡里有豆制品，墨西哥春卷里会放煮熟的豆子，沙拉中会放豆腐丁，甚至汤中也会放一些豆子。
另外，美国人还把干黄豆膨化后，变得酥酥脆脆的，和葡萄干、果仁等混合在一起，做成一袋袋的健康零食吃。他们还发明了做豆腐起司蛋糕等各种甜品。
