蘸料：隐藏的油盐大户
火锅蘸料是吃火锅时不可或缺的伴侣，但一大勺芝麻酱的热量超过100千卡，韭花酱虽含油不多，却隐藏着大量的盐。两大勺芝麻酱配上沙茶酱、韭菜花以及糖和花生，总热量可高达三四百千卡，相当于半斤羊肉。建议少买市售的蘸料，自己制作一些简单又健康的蘸料，譬如可用酱油、葱、姜及醋等调好的汁来代替芝麻酱。
搭配：酸奶做饮品
吃火锅别喝啤酒、白酒、碳酸饮料等，最好喝点原味酸奶。火锅食材复杂，味道辣而咸，易刺激胃肠黏膜，而酸奶能形成一层保护膜，抵御食物对胃肠的刺激。另外，也可喝点鲜榨果汁(注意选择低糖的)，有除腻助消化的作用。另外，建议在锅底放些莲子，不要去掉莲芯，其有清肺泻火的作用。
