亚麻籽油是首选
在这么多种类的食用油当中，为什么很多人选择亚麻籽油？随着记者的深入了解，这一疑惑逐渐解开。
据营养学家介绍 ，必需脂肪酸是人体健康和生命所必需的物质，食用油是人体获得必需脂肪酸的一个重要来源，而亚麻籽油是α- 亚麻酸含量最高的植物油，（α- 亚麻酸）含量高达50% 以上。
什么是“亚麻酸”？专家指出，它是多不饱和脂肪酸中的一种，人体必需这种脂肪酸，但是自身不能合成，只能从食物中摄取。亚麻酸分解后产生DHA 和EPA， 而DHA 就是被誉为“脑黄金”的物质。
在陆地上，只有亚麻籽油、核桃油等为数不多的植物油中含有亚麻酸。而亚麻籽油中亚麻酸的含量更是高于其他植物油。要知道，亚麻酸在三文鱼中的含量也不过5%，在其他植物油中的含量一般都不超过10%。实验表明，规律补充亚麻籽油可使抑郁症患者情绪得到改善，精力显著提高，睡眠质量更佳。对于老年人，在做菜时使用几勺亚麻籽油，有助于预防老年痴呆症。对于孕产妇，摄入足量的亚麻酸，可使婴儿的脑神经细胞和视神经细胞发育更好。而对于少年学子，适量补充亚麻籽油可以保障孩子大量用脑、用眼的需求。因而亚麻籽油被誉为“植物脑黄金”，也有人称之为食用油中的“液体黄金”。
另外，追求营养均衡是消费者选用亚麻籽油的主要原因。亚麻籽油里富含α- 亚麻酸，而且营养价值很高，在日本、欧美等国家食用亚麻籽油已成为一种流行时尚。“我宁可多花点钱买亚麻籽油。”一位亚麻籽油的忠实消费者告诉记者。
据世界卫生组织（WHO）的大量研究表明：中国老百姓食用油中亚油酸和α- 亚麻酸的比例已高达25：1，而适合人体的最佳比例是1：1，最多不要超过6：1。国人目前的食用油消费习惯导致对α- 亚麻酸的摄入量严重不足，而通过食用亚麻籽油来实现平衡，无疑是比较有效和便捷的办法。
