中国有句老话，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。人们每天都要与这几样东西打交道，其中食用油的作用不可小窥，它即增加了饭菜的色香味，还提供了人体所需的热量和营养。食用油来自多种动植物，类型繁多，成分各异。近年来，随着地沟油、口水油等问题a油不断曝光和人们对饮食安全问题的日益重视，食用油安全已经成为日常公众关注的热门话题，渐渐地，选择哪种类型的食用油更加健康、更少风险，也成为让人头痛的问题。
日前，《财经界》记者走访发现，在市场上流通的食用油类型高达几十种，其中包括大豆油、色拉油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油……进入超市食用油柜台，真可谓是琳琅满目，眼花缭乱，售货员不停地在向消费者推销自己的产品，这使本来就“迷茫”的消费者更是“丈二和尚摸不着头脑”。当记者在搜索引擎上打上“哪种食用油更健康”，给出的答案更是五花八门，网友对此各持所见，受转基因因素的影响，一部分人倾向于菜籽油和橄榄油等植物油，而大部分人则认为亚麻籽油更有利于人体健康。
