籼（xiān）米为禾本科植物籼稻的种仁，别名南米、机米。籼米也是我国的主粮之一，全国各地均有栽培，以上熟、中熟者最佳，晚熟者次之。籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似，不过米粒较为细长，黏性差，胀性大，饭性偏硬，易饱而口感较差，故患有胃病的人宜少食。
万年贡米
“万年贡米”是籼米中的佼佼者，简称“贡米”。在植物学上它属籼型中稻。贡米是江西万年县传统名品，产于著名的贡米之乡——裴梅乡荷桥村。据传，早在南北朝时期，当地有一种野生稻，开花不育。后来，当地人在引种“婺源早”稻谷后，忽然发现野生稻扬花结穗，谷粒长三分，故有“三粒寸”之称。当朝皇帝南巡，梦见江南有“千斤冬瓜，寸长大米”，便差人查访。当官吏访得此米后，上报皇帝，皇帝当即下旨荷桥村“代代耕食，岁岁纳贡”。“贡米”由此得名，至今已有1 000余年的历史。万年贡米，粒大而长，形状如梭，色白如玉，质软赛糯，味道浓香，营养丰富，誉盖五谷。用贡米酿酒，浓而不烈，醇香异常，是馈赠亲友的佳品，招待贵宾的美食。
