众所周知，鸡蛋具有“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等美誉，但现实生活中，就拿我来说，我喜欢吃蛋清讨厌吃蛋黄，而有的人恰恰相反。那么，蛋清和蛋黄到底哪个更有营养呢?又如何吃鸡蛋呢?又如何做鸡蛋呢?接下来康路网小编为你一一解答鸡蛋的相关问题，一起来看看吧!
蛋白质都在蛋清里
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄;有人却害怕长胖，只吃蛋清而扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养?
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授也指出，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。建议免疫力低下的人，尤其是刚做完手术的人，不妨多吃蛋清补充蛋白质。
