食用方法有讲究
尤主任指出，柠檬最佳的食用方法是切片泡水喝，并且最好选用鲜柠檬。新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定的损失。
柠檬一定要带皮切薄片。柠檬皮分为两层，外层含有精油，主要由90%的柠烯、5%的柠檬醛，以及少量其他醛类和脂类；内层储存多种苦黄酮苷和香豆素衍生物，有益于健康。
用于泡柠檬的水最好是60℃~70℃的温开水。泡柠檬的水若太凉，不易泡出柠檬的香味；如用沸水泡，则会有较多的苦味物质溶出。
值得注意的是，如果用柠檬水代替白开水解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4杯、一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换新柠檬片即可。
另外，尤主任提示，虽然柠檬水加一点蜂蜜或冰糖会更好喝。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%食物糖，一杯约200克的加糖或蜂蜜的柠檬水含有能量40千卡，如果喝两杯就相当于吃了四分之一碗的米饭，因此不建议需要控制体重的人在柠檬水中加蜂蜜或糖。
关于柠檬存储，尤主任建议，在柠檬的切口处涂一层蜂蜜，然后用保鲜膜包上，可在冰箱中存储3天左右。
柠檬在生活中的妙用
柠檬是用途最广泛的水果之一，不仅仅是在饮食方面，在生活的其他方面也经常会见到柠檬的身影。
对于切菜板、擀面杖等一些易滋生细菌的厨房用品，柠檬可以起到很好的杀菌效果。用半个柠檬在上面擦拭，让柠檬汁在上面停留20到30分钟，之后再将柠檬汁擦干，把切菜板晾干。
对于有异味的保鲜盒和冰箱等，可以用柠檬汁泡水或用在里面放几片柠檬皮，以消除异味。
对于需要抛光的铝合金和不锈钢制品，柠檬是一种非常温和抛光材料。用柠檬皮擦拭金属制品，然后用水冲洗，再用干毛巾擦干。
柠檬汁与盐调成糊状，擦拭在衣服上的霉斑处，然后让衣服自然风干，可以有效去除衣服上的霉斑。
对于腋下有异味的人，可以在腋窝处喷洒一点柠檬汁，其除去异味的效果可媲美商店里的除臭剂。
推荐食谱：
咸柠檬煲水鸭
材料：咸柠檬一个（柠檬在盐水里腌渍1小时左右即成）、水鸭一只（洗净去皮、内脏，飞水）、姜片3块、蜜枣2个。
做法：将所有材料放在锅中，一起煲汤1~1.5个小时。提示，咸柠檬已有咸味，可以不放盐。
功效：生津解暑、化痰止咳、健脾消食。味酸醒胃，肥而不腻为夏令炖菜的佳品。
(作者：宋德宝、生活与健康报记者谢文竹)
