来自水、食物等的环境抗生素污染更可怕，“抗生素暴露”或致儿童肥胖
多年来，我国抗生素一半用于临床，一半用于畜牧养殖业。数据显示，中国2013年使用的16.2万吨抗生素中，约52%为兽用，超过5万吨抗生素被排放进入水土环境中。中国科学院广州地球化学研究所研究员应光国称，养殖环节对兽用抗生素的滥用，对环境的污染率远比人用抗生素要大。一些养猪场尤其是大型养猪场，在猪的饲料和水中加入各种各样的抗生素，仅在一种饲料中就曾经查出了十几种抗生素。研究表明，抗生素被机体摄入吸收后，绝大部分以原形通过粪便和尿液排出体外，环境中的抗生素绝大部分最终都会进入水环境，因此对水环境影响最严重。
而国际科学界多年来关注人群（尤其是学龄儿童）抗生素暴露问题，复旦大学一个课题组经3年多努力，终于发现儿童时期抗生素暴露可能是儿童肥胖的危险因素之一。
测儿童尿液中抗生素含量，查对儿童脂肪生成的影响。复旦大学公共卫生安全教育部重点实验室与复旦大学公共卫生学院王和兴、王娜等青年研究人员，自2012年起每年收集苏浙沪三地学龄儿童尿样约1500人份，持续至2014年。课题组在国际上首次采用抗生素生物监测方式，对2013年采集到的上海地区的586名8至11岁学龄儿童尿样进行研究，以研究儿童时期抗生素使用或来自食品抗生素暴露对儿童脂肪生成的影响。结果测定出这些儿童尿样中含有21种抗生素，包括5种大环内酯类抗生素、2种β-内酰胺类抗生素、3种四环素类抗生素、4种喹诺酮类抗生素、4种磺胺类抗生素和3种氯霉素类抗生素，其中79.6%的学龄儿童尿液中检出上述21种抗生素中的一种或几种。
食物中兽用抗生素残余，与儿童肥胖有明显联系。抗生素与肥胖究竟什么关系？研究人员按照尿中兽用抗生素浓度，将儿童分为由低到高3个组。与低浓度组的儿童相比，中、高浓度组的儿童肥胖风险，是低浓度组的1.99倍至3倍。课题组同时采用体质指数和腰围判断儿童超重或肥胖，进一步分析尿液后发现，兽用抗生素或主要用于动物的抗生素暴露，与儿童超重或肥胖有明显的联系。
研究人员指出，已有研究表明主要来自食品的抗生素暴露，与儿童肥胖发生风险之间正向关联。而兽用抗生素的环境来源，主要通过污染水及食物进入人体。食物有两种，一种是畜禽肉抗生素残留超标，孩子吃了就进入到孩子体内。另一个是兽用的抗生素排出之后，导致土壤和水体污染，之后污染了种植在受污染土壤上面以及被灌溉的农作物，导致蔬菜水果等受到抗生素污染，导致孩子低剂量的兽用抗生素暴露。
本次研究未观察到肥胖或超重与那些主要用于人群的医用抗生素有显著性关联。课题组认为，医用抗生素使用，实质上是短期高剂量暴露；而来自食品或环境中的抗生素暴露，是长期低剂量暴露。该结果提示：抗生素的暴露模式，可能是影响其促进脂肪生成的重要因素之一。
