■ 鱼翅：营养价值与猪蹄打平手
鱼翅的主要营养成分是胶原蛋白，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。科学研究发现，虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比有差异，所含的必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%，且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成完全蛋白。鱼翅的营养价值跟猪蹄相比只能打平手，但价格昂贵。
■ 胶原蛋白：用来美容不靠谱
营养学中的基础理论认为，并不是吃什么就能补什么，摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体的皮肤上，所以吃胶原蛋白不能帮助人体合成胶原蛋白。有人吃胶原蛋白美容产品后，皮肤状态明显改善。这是因为胶原蛋白产品中添加了大豆异黄酮或大豆提取物等。大豆异黄酮是一种植物雌激素，可提高女性皮肤的保水性和弹性。
■ 酵素：并非减肥“神物”
“酵素”的规范用语是“酶”，人体中各种生化反应都需要酶参与，脂肪燃烧就需要脂肪酶，这是“酵素减肥”的理论基础。但酵素首先要经过胃，而胃中的酸性很强，一般而言酶很难经受考验。胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶，小肠的蛋白酶攻击性更强。失去了完整结构的“清脂酵素”，自然不再有活性，不可能有减肥功效。
