腌菜时间短引发中毒
很多家庭喜爱腌菜，也会自制腌菜。不过，如果腌制时间过短，腌菜中的亚硝酸盐未得到充分降解，就有可能导致中毒。其表现有胸闷、呼吸困难、头痛、心悸等，皮肤黏膜呈蓝灰色、蓝褐色或蓝黑色。
王雷军表示，腌菜的腌制时间应该在20天以上。街边作坊、摊位腌制的腌菜，其食品安全难以保证，消费者尽量选购正规企业的产品。
王雷军提醒，腌菜毕竟不是完全健康的食品，日常生活中应少量食用，避免一次性进食大量的腌菜。
虾蟹中毒严重可休克
虾蟹贝类味道鲜美，营养丰富，一直是人们餐桌上常见的佳肴。但这类产品中也含有如副溶血性弧菌等多种致病菌、管圆线虫等多种寄生虫，以及过敏、不耐受因子。
虾蟹贝类中毒症状可分为以下几类:由致病菌引起的食物中毒，轻者出现腹泻、腹痛、呕吐等肠胃炎症状，严重者可能需要入院治疗;不同种类的寄生虫可以导致不同的症状，如管圆线虫容易停留并侵犯人体的中枢神经系统，引起脑膜、脑炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致残;过敏、不耐受因子可能导致人体皮肤瘙痒、红肿，严重者可能因此休克。
