生活中不得不防的食物中毒
在日常生活中，大家在挑选、烹饪食物过程的疏忽，很容易引发一系列的食品安全问题。国家一级营养师、厦门市营养师协会会长王雷军提醒市民，应挑选新鲜的食物，并在烹饪过程中保证清除食物细菌，否则容易引起食物中毒的情况。
发芽土豆可含毒素
当土豆发芽或者皮肉变绿时，会产生一种叫做“龙葵素”的物质。龙葵素毒性较强，一般少量的龙葵素对人体不一定有害处，但一次吃进两个半土豆，其中所含的龙葵素就可能在十几分钟内导致食物中毒。食物中毒后，人体将会产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重者甚至会导致呼吸困难、抽搐。
因此，应尽量不要挑选已经发芽、皮肉发绿的土豆。同时，把土豆放在通风、干燥、无阳光直接照射的环境之下，防止土豆发芽。
如果土豆发芽较少，可以选择彻底挖去土豆芽周围的肉。此外，在水中浸泡土豆、加醋烹饪土豆，可在一定程度上起到去毒的作用。
夹生菜豆角不可吃
豆角中含有皂毒、豆素等天然毒素，如果没有煮熟煮透，将会引起呕吐、腹痛、腹泻等一系列的中毒症状。
王雷军提醒，最好的防范措施就是将食物烧熟煮透。若发现有一些没有熟透，也不要夹生吃下。
