山药，扁扁像只手、圆圆像个擀面棍、细细像树枝，这就是我们常见到的三种山药。在一些饭店，厨师们将山药焯水后，淋上桂花或蓝莓酱，就是一道很好的开胃凉菜；将山药清炒，是一道很爽口的时令菜。而且秋季吃山药，不仅能够为人体补充营养，还有养胃补脾的功效。
秋季吃山药 大便燥结者不宜
秋季最明显的气候特点就是“燥”，让不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等。而作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。而且，山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药最佳。
对于一般的进补食材，很多吃了易上火不说，真正身体十分虚弱的人还难以吸收，容易适得其反。而山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受。但山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者也要忌食。
