油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
原料介绍：
油豆腐是豆腐的炸制食品，色泽金黄，易吸收汤汁，常被用做入汤的原料。
营养分析：
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
适宜人群：
一般人皆可食用，油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
食用指导：
炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。
中国好军医提示：
1.优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。
2.充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
3.优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
4.豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
