蜂蜜的贮存
蜂蜜为高能量碳水化合物, 营养丰富,但是, 高温和不良的贮存方法, 都会影响蜂蜜的质量, 降低其营养成分。蜂蜜加热到摄氏六十度以上, 时间超过半个小时, 色泽就变深变暗, 营养成分特别是酶值显著下降。温度越高, 加温的时间越长, 营养成分破坏就越多。
营养师建议：保持蜂蜜的营养成分不受破坏, 最好是直接食用, 不加温处理，可直接抹在面包上或用于冷饮也可用温开水冲饮。
由于蜂蜜微带酸性, 又有一定的水分, 与金属接触易起化学变化, 使蜂蜜中出现游离重金属, 危害人体健康。
营养师建议： 最好是用搪瓷陶瓷或玻璃器皿, 加盖封严, 放在低温通风处保存。
特别注意
食用秋后采制的生蜂蜜（养蜂人在蜂房旁现采现卖的“生蜜”）容易发生蜂蜜中毒。入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，而有毒植物正是开花季节。此时蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多会混进有毒物质——生物碱。人们吃了这种含有毒素又未进行加工处理的生蜜，会出现中毒症状。所以，购买蜂蜜时，需要了解产地与采收季节，以免误食中毒。
