智云达食品安全技术工程师于勇说，按照规定，山梨酸在凤爪等熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg。据介绍，山梨酸是国际上公认的一种安全防腐剂，但如果山梨酸含量超标过于严重，消费者长期食用，一定程度上会抑制骨骼生长，对肾、肝脏产生一些伤害。
此外，虽然此次实验样品中没有查出双氧水的问题，但依然不能放松警惕。记者昨天在网上搜索发现，2011年至今，几乎每年都查出过商贩非法使用双氧水泡制泡椒凤爪、羊肚丝、猪蹄的案例。于勇告诉记者，按照我国相关规定，食品级双氧水作为食品添加剂，使用范围仅限于鲜牛乳和袋装豆腐干。如果想用在其他食品上，必须经过卫生部批准，否则均不得检出。“商贩使用双氧水，主要是氧化漂白，增加食品的美观。”他提醒消费者，对一些过于发白、发胖的凤爪，应谨慎购买、食用。
