维生素保存排行榜(优-低)
优:带壳水煮蛋。加热温度低,营养全面保留
优:蒸蛋。加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
优: 水煮荷包蛋。加热温度较低,水溶性维生素有少许损失
低:煎荷包蛋。加热温度较高,维生素A、D 、E 、K 、等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失
低:摊鸡蛋。加热温度高,所有维生素都有损失
低:炒鸡蛋。加热温度高,维生素损失较多。
相信通过以上的列表,大家可以看出怎样吃鸡蛋营养的吸收率最高了吧。白水煮蛋、水煮荷包蛋、蒸蛋等用简单的烹饪方式(热加工)加工的鸡蛋营养素的损失最少。