说法二：深色咖啡豆比浅色咖啡豆更健康（△）
深色的咖啡豆看起来更黑，比浅色的咖啡豆显得更有效果，但实际上，咖啡因的含量与咖啡豆的煎焙度之间没有关系，深浅色咖啡豆之间几乎没有差别。
如果从绿原酸的含量来看，通常是生豆中绿原酸喊来那个最多，随着烘焙时间的增加而不断减少，但是绿原酸的摄入量与疾病预防的效果比例之间没有关系，仅仅有食盐结果显示，绿原酸不论摄入量均可以对血糖值的上升有抑制作用。因此，无论咖啡豆煎焙到什么程度，不同咖啡豆之间都没有健康效果上的差异。
说法三：咖啡能够预防脑卒中（○）
根据日本国立癌症研究中心与JACC学会的共同调查发现，每天喝1杯以上咖啡的人比不喝咖啡的人因脑卒中死亡风险更低。另外，在日本东海大学医学院后藤信哉教授的小鼠实验中发现，咖啡对脑卒中的主要原因——血栓的形成有影响作用。实验发现，在分别喂给三组小鼠“水”、“咖啡”、“咖啡因溶剂”过后，喝咖啡的小鼠比喝咖啡因溶剂的小鼠更难形成血栓溶块。虽然目前仍不明确是否这是咖啡因的功效，但咖啡能够预防脑卒中的作用已经被实验证实。
