鸡蛋吃法营养价值排行 水煮蛋最易吸收

但人们不禁要问，这么多的鸡蛋吃法，从营养学上哪一种更健康呢？今天小于就给大家整理了一下：

单从营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此可见，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。