法国
长寿村--热尔省的奥德小镇
法国最长寿的地区是南比利牛斯地区。1978年，法国的雷诺教授首次提交了一份报告，详细描述了长寿老人的饮食状况和特征，并认为正是这些饮食特征帮他们延长了寿命。此后，法国心血管疾病防治所也专门派人对这几个省的老人做了调查，他们发现一个有趣的现象：这些地区的居民饮食并不清淡，他们食物中所含有的脂肪酸同其他地区居民差不多，然而他们当中患心血管病的人却很少。统计显示，这一地区居民心血管发病率为万分之八，而美国这一数据是它的4倍。这是什么原因呢？
1、饮食不清淡心血管却很好
当地居民平时吃饭非常丰富，荤菜并不多，但每餐离不开奶酪和红酒。早餐一般是巧克力奶，两片涂抹蜂蜜的全麦面包，一个水果。后来，老人因为牙齿不好改吃水果泥。午餐是蔬菜汤、意大利面条和色拉，每周3次午饭有肉，另外日子的午餐基本吃素。荤菜多是鸭肉或鱼。配菜是蔬菜泥或土豆泥。偶尔吃一些米饭。饭后要吃一块低脂奶酪（法国人每顿饭后要吃一点奶酪），然后又是一个水果或水果泥。比如2005年5月26日的一份午餐菜谱：南瓜汤、鸭胸脯、香菜煎土豆、比利牛斯奶酪、水果泥。晚餐吃得比较少：蔬菜汤、意大利面或者摊鸡蛋。
1987年，世界卫生组织展开一项后来被称为“莫妮卡调研”的研究。该项研究显示，法国热尔及拉韦龙省是鸭类及鹅类食品的最大消费地区。这里的居民平时常吃鸭和鹅，鸭肝鹅肝鸭酱鸭油都爱吃。这里的居民还有用鸭油炒菜、煎土豆、拌面的习惯。有点像中国人以前喜欢用猪油炒菜。而在饱和脂肪酸中，鸭油对人体健康是最好的。
2、红酒、鸭子和大蒜
上述三省人均寿命高于其他地区的消息不胫而走，很多法国人开始效仿他们的饮食方式，营养专家根据当地的饮食结构同时结合科学的营养配方，推出了名为“卡食康”的饮食方法。它强调绿色食品、全麦食品、干果蔬菜以及红酒。例如，它建议人们每顿饭喝半杯红酒，多吃时令蔬菜和干果，使用鸭油或鹅油来炒菜炖肉或煎土豆。同时多吃鸭子，蒸煮烤都行。该方法还建议人们多吃蒜，因为蒜有灭菌、防过敏以及抗氧化的作用。在法国长寿老人多的西南部地区，居民的一大饮食特色也是爱吃蒜。专家认为，农村生活虽然辛劳，但简单平实，这也是长寿的原因之一。热尔的特产是禽类和阿玛尼亚干邑酒。在热尔漫步，常可以看到奶牛场和养鸡场，鸭子和鹅更是成群结队，此外这里大蒜的产量也很高。
3、慢生活，健康的生活方式，气候条件温和
法国专家指出，饮食的确重要，此外，空气、水、遗传基因和社会因素也很重要。长寿地区常常是生活节奏比较缓慢，人与人之间关系和谐，医疗条件比较完善的地区。
在法国长寿村，居民很少有不良生活习惯，抽烟、酗酒、赌博都罕见。看来，生活方式简单、心地淳朴也是长寿的秘诀之一。另外，当地多数居民热爱劳动，他们一刻不停地在院子里做事，在小溪旁散步，走路去买菜办事等等，这也是保持健康的关键。
此外，法国长寿村气候条件温和，景色畅旷。远处蜿蜒的比利牛斯山脉尽收眼底，近处则是清溪浅谷，绿草如茵。在此逗留片刻就会有心旷神怡的感觉。由于这里的气候和饮食俱佳，近年来不少欧洲人特别是英国人都移居这里生活。法国著名电视连续剧《幸福生活在牧场》的外景地就是热尔。
