那么，集万千唾骂于一身的乙醛在人体内是如何代谢的呢？这要从酒精入口的那一刻讲起。乙醇（酒精）入口后，在你的消化道内涓涓流淌，源源不断地被吸收入血液，然后其中不到10%的量会以乙醇的原型由肺和肾脏排出，其余大部分乙醇会在肝脏内发生代谢反应。首先，乙醇经过乙醇脱氢酶（ADH）催化，代谢得到乙醛。而乙醛继续在乙醛脱氢酶2（ALDH2）的作用下转化为乙酸，最终，乙酸会在人体内的多个代谢途径中继续分解，生成CO2和水，排除体外。由此可知，代谢反应中最关键的物质就是酶类，它们决定着你体内物质代谢是否能够顺利进行。
当然，生活喜欢愚弄世人，那些喝酒后安然无恙的人们是因为体内酶类正常，而发生宿醉的人们往往是因为酶类的缺失与畅饮失之交臂。然而，这一切的不公平待遇都要追溯到你从父母那里得到的遗传基因。针对易宿醉的人来说（尤其是东亚裔人群发生率更高），很多人的乙醛脱氢酶2（ALDH2）出了问题，因此导致乙醛无法代谢或代谢功能较弱，堆积在体内引发各种不适症状。但问题是，酶类的缺陷与基因有关，基因又是受之父母，所以此生想改变这种状况恐怕是无能为力了！
