2.芝麻
芝麻不但是现代人熟悉的食物，也出现在古代遗迹中。埃及金字塔就有关于芝麻的记载，价值之高令人难以想象，因为一颗芝麻种子就可以换一头牛。日本奈良时代禁食肉类，芝麻等同于豆腐的地位。
芝麻最珍贵的营养素是芝麻准木质素(sesame lignan)，它也是一种植物性化学成分，能抑制胆固醇与脂肪，防止动脉硬化，并具有抗癌效果。
此外，芝麻因含有丰富的蛋白质与不饱和脂肪酸，所以能保持血糖稳定。丰富的矿物质，如钙与镁有助于骨头，其他营养素则能美化肌肤，延缓老化，是极佳的美容圣品。
有益健康的吃法：
芝麻连皮一起吃不容易消化，压碎后不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起搅拌，涂在面包上或放入沙拉酱里，就能得到芝麻百分之百的好处。
